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Herzlich Willkommen!
Schon sehr früh, zur Freude meiner Mutter, war klar ich will Koch werden. Aufgewachsen im Stadt-Café Falter, wo meine Oma arbeitete, "turnte" ich bereits mit viel Begeisterung durch Küche und Konditorei. Da mich die Gastronomie generell faszinierte machte ich zur Sicherheit erst einmal das Berufsgrundschuljahr an der staatlichen Berufsschule in Traunstein. In der einjährigen Ausbildung wurden 3 Berufe gelehrt, Koch, Restaurant- und Hotelfachmann.
1987 dann begann ich mit der Ausbildung zum Koch im Gasthof Moosleitner in Freilassing. Dort lernte ich von zwei Meistern des Faches, Horst Tischlinger und Stephan Durand, die Grundlagen der klassischen, französischen Küche. Während dieser Zeit wurde klar, da machen wir weiter.
1990 begann ich meine Reise durch die Welt der Top-Gastronomie und das kennenlernen der verschiedensten kulinarischen Köstlichkeiten. Die Zusammenarbeit mit genialen Kollegen, das kreieren raffinierter Köstlichkeiten war und ist mein Element.
Neben meinen Aufenthalten in Deutschland sammelte ich internationale Erfahrungen in renommierten Häusern der Welt.
Hier einige Stationen meines Werdegangs:
- PARK HILTON München
- M/S Vistafjord, Cunard Line
- Hotel Schweizer Hof, St. Moritz, Schweiz
- Hotel Schindlerhof, Klaus Kobjoll , Nürnberg
- JW MARRIOTT HOTEL, Hong Kong
- The American Club, Hong Kong
- Hotel „Residenz“, Heinz Winkler, Aschau
- Hotel „Bayerischer Hof“, Garden Restaurant, München
In dieser Zeit entwickelte ich mich vom Commis- (Jungkoch) bis hin zum Chef de cuisine. Doch da gibt es doch noch mehr zu verstehen, mehr miteinander zu kombinieren. Aus diesem Antrieb heraus erkundete ich weitere Berufe innerhalb der Gastronomie. Arbeitete als Restaurantfachmann, als Barkeeper und überwand so manche natürliche Grenze und konnte so meinen Erfahrungsschatz um ein vielfaches erweitern.
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